Emulgatory
| Venditore | Product price | Delivery | Totale | Disponibilità | Updated | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| AL Allegro.pl | 31,02 PLN | 19,00 PLN | 50,02 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 31,17 PLN | free | 31,17 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 31,29 PLN | 25,00 PLN | 56,29 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 31,94 PLN | 25,00 PLN | 56,94 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro | 33,80 PLN | 25,00 PLN | 58,80 PLN | Disponibile | 6 mesi fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 33,80 PLN | free | 33,80 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 34,69 PLN | 25,00 PLN | 59,69 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 34,87 PLN | 19,00 PLN | 53,87 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 35,58 PLN | 29,00 PLN | 64,58 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 37,58 PLN | 19,00 PLN | 56,58 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 37,70 PLN | 19,00 PLN | 56,70 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 37,71 PLN | 29,00 PLN | 66,71 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 39,58 PLN | free | 39,58 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 39,96 PLN | 19,00 PLN | 58,96 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
| AL Allegro.pl | 40,34 PLN | free | 40,34 PLN | Disponibile | 5 giorni fa | View offer |
I prezzi e la disponibilità possono variare. Ultimo aggiornamento: 15.08.2026 13:28.
Product reviews
Autor: Stauffer Clyde E.
EAN: 9788320426618
Typ publikacji: książka
Strony: 182
Oprawa: miękka
Wydawca: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
Seria: Słowniki Akademickie PWN
SID: 804405
EmulgatoryPrezentujemy książkę o emulgatorach - środkach powierzchniowo czynnych, mających wielkie znaczenie w produkcji żywności. W publikacji omówiono m. in.: surfaktanty, jako związki amfofilowe; tworzenie i stabilizację emulsji; mikroemulsje; formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów; mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności; regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej; praktyczne zastosowanie emulgatorów w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej. Wartość merytoryczną książki podnoszą przejrzyste ilustracje, słowniczek używanych terminów oraz tabele, w których zawarto wskazówki, jak sobie radzić z trudnymi sytuacjami w trakcie różnych operacji produkcyjnych.