Polepszacz Piekarski Kaiser Bake Off Chleb Bułki Ciabatta 25 kg

(opakowanie 25 kg)

Kaiser Bake Off to wszechstronny produkt, który doskonale sprawdzi się zarówno przy wypieku tradycyjnych kajzerek, jak i przy produkcji pieczywa zapiekanego czy mrożonego.

To wyjątkowa kompozycja enzymów i starannie dobranych składników, które pomagają osiągnąć najlepsze rezultaty podczas zapiekania i mrożenia ciasta. Zalecane dozowanie to 1,2-3% w stosunku do masy mąki.

Data ważności: 23.12.2026 r.

Jaki jest skład produktu?

Składniki: serwatka w proszku (MLEKO), glukoza, stabilizator (E412), substancje spulchniające (E450, E341), cukier, prażona mąka ze słodu PSZENNEGO, emulgator (E472e), gluten PSZENNY, mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki (E300), enzymy (PSZENICA).

Jak przygotować produkt (bułka) ?

✔️ 3 kg Kaiser Bake Off

✔️ 100 kg Mąka pszenna typ 550

✔️ 1,8 kg Sól

✔️ 3 kg Drożdże

✔️ 52 kg Woda

Przyrządzanie:

Czas mieszania na wolnych obrotach:5

Czas mieszania na szybkich obrotach: 6

Temperatura ciasta: 26-28°C

Fermentacja wstępna: 5 minut

Naważka 54 g

Zaokrąglić, wydłużyć, po przejściu przez linię wykonać nacięcie.

Fermentacja końcowa: 45 minut

Temperatura zapieku: 170 C (piec obrotowy)

Czas zapieku: 9 minut (zmniejszona ilość pary do 4 sekund)

Jakie są zalety produktu?

✔️ Wzmacnia strukturę glutenu w cieście

✔️ Stabilność ciasta podczas fermentacji

✔️ Zwiększa objętość pieczywa

✔️ Daje ładny znak kajzerki

Jaka jest wartość odżywcza produktu?

✔️ Wartość energetyczna kcal 326/100 g;

✔️ Tłuszcz 6,3 /100 g;

✔️ Kwasy tłuszczowe nasycone 5,8 /100g;

✔️ Węglowodany 49,4 /100g;

✔️ Cukry 41,0 /100g;

✔️ Błonnik 11,1 /100 g;

✔️ Białko 9,2 /100 g;

✔️ Sól 0,6 /100 g

Do czego mogę wykorzystać Kaiser Bake Off?

Kaiser Bake Off idealnie nadaje się do wypieku:

✔️Chlebów i bułek

✔️Ciabatty