Kminek mielony 5 kg Aromatika

Kminek zwyczajny jest dwuletnią rośliną z rodziny selerowatych, której naturalne siedliska znajdują się na terenie Europy, zachodniej Azji i północnej Afryki. Jego nasiona znaleziono na terenie osad zakładanych w epoce neolitu, co czyni go jedną z najstarszych znanych przypraw używanych przez człowieka. Porasta żyzne i wilgotne gleby preferując stanowiska słoneczne, dlatego najczęściej spotkać go można na łąkach, pastwiskach i przy brzegach rzek. Rozkwita na przełomie maja i czerwca, a owoce dojrzewają pod koniec lipca. Zbiera się je nad ranem, zanim zdążą w pełni obeschnąć z rosy, gdyż suche bardzo łatwo osypują się.

Kminek mielony

• zawiera do 7 % olejku eterycznego, którego głównymi składnikami są karwon i limonen;
• obfituje w białka, flawonoidy, kwasy organiczne, substancje azotowe, cukry proste, skrobię, garbniki, żywice i woski;
• należy do ziaren oleistych - zawiera tłusty olej bogaty w witaminę F;
• wyróżnia się cierpko-korzennym, lekko piekącym smakiem wzbogaconym cytrynową nutą o lekko gorzkim wydźwięku;

Właściwości

• pobudzają czynności trawienne;
• zwiększa wydzielania śliny, soku żołądkowego i trzustkowego;
• podwyższa stężenie kwasu solnego w żołądku, dzięki czemu pokarm wchłania się szybciej i łatwiej;
• substancje czynne zawarte w roślinie spożywane przez kobiety karmiące piersią przenikają do mleka działając stymulująco i kojąco na układ trawienny niemowląt;
• działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie;
• opóźnia procesy starzenia się skóry;
• przeciwdziała utracie wilgoci przez komórki skóry;
• olej zawarty w owocach kminku wykazuje właściwości odżywcze i przeciwalergiczne;
• wyciągi alkoholowe z owoców kminku wykazują właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe;

Kminek jest klasyczną przyprawą wykorzystywaną przede wszystkim do dań tłustych i ciężkostrawnych. Stosuje się go do potraw z wieprzowiny, gulaszów i kiełbas, pasztetów, smażonych i pieczonych ryb oraz jako dodatek do dań warzywnych na bazie kapusty, rzepy i ziemniaków. Stanowi niebanalny dodatek do chleba i wytrawnych wypieków (sporządzanych w szczególności z ciasta drożdżowego i francuskiego), jak również warzywnych marynat. Podkreśla smak potraw grzybowych oraz zup, niektórych nalewek i likierów. Doskonale łączy się z cebulą, jałowcem, majerankiem, kolendrą i szafranem. Może być używany do doprawiania sałatek i surówek, choć ze względu na bardzo intensywny smak należy go stosować z umiarem.

Preparaty na bazie kminku sprawdzają się stosowane w formie środka regulującego zaburzenia trawienia, ułatwiającego przyswajanie pokarmów i likwidującego nadmierne wzdęcia. Polecane są przy bólach brzucha (żołądkowych i miesiączkowych) oraz w zastępstwie proszków na chorobę lokomocyjną. Nalewkę i olejek kminkowy można wcierać w skórę owłosionej części głowy jako środek...