Trehaloza w proszku zamiennik sacharozy Sosa 700g

Trehaloza w proszku to cukier otrzymywany ze skrobi tapioki, który pełni także funkcję substancji wypełniającej (zwiększającej objętość mieszanek).

Trehaloza wyróżnia się wyjątkową zdolnością wiązania wody, dzięki czemu poprawia teksturę i soczystość wielu produktów. Jej działanie krioprotekcyjne jest szczególnie cenione w produkcji lodów – zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i powstawaniu syneresis (wydzielania się wody) podczas mrożenia. Dodatkowo podkreśla smak i chroni owoce oraz warzywa przed utlenianiem. W przypadku produktów suchych – takich jak cukierki, karmelizowane orzechy, ciastka, herbatniki czy bezy – trehaloza działa jak bariera przed wilgocią, pomagając dłużej utrzymać świeżość i chrupkość.

Trehaloza jest idealna do lodów i musów, poprawiając ich stabilność po rozmrożeniu. W produktach mieszanych, takich jak jogurty z kawałkami ciastek, zapobiega zawilgoceniu chrupiących dodatków. Sprawdza się także w ganaszach, truflach oraz wypiekach, gdzie istotna jest precyzyjna kontrola wilgotności.

• Co wyróżnia trehalozę spośród innych cukrów?

  Ma niższą słodycz oraz unikalne właściwości ochronne, takie jak zapobieganie wysuszaniu i absorpcji wilgoci.

• Czy można łączyć trehalozę z innymi cukrami lub środkami teksturującymi?

  Tak, jest kompatybilna z wieloma składnikami i można ją dostosować, aby uzyskać pożądaną teksturę i poziom słodyczy.

• Jak trehaloza wpływa na końcowy smak?

  Nadaje łagodną słodycz i nie zakłóca wyraźnie oryginalnych smaków receptury.

Sposób użycia: Stosować w ilości od 10 do 30% jako zamiennik zwykłego cukru. W niektórych wyrobach, takich jak suche bezy, można zastąpić aż 100% zawartości cukru.

Zastosowanie: Do wszelkich wyrobów zawierających wodę, także o wysokiej zawartości tłuszczu. Produkt wyłącznie do użytku spożywczego.

100% naturalne składniki. Bez sztucznych aromatów, barwników i konserwantów. Bez GMO i oleju palmowego.

Charakterystyka: Słodkość POD 45% / moc przeciwzamrażająca PAC 100%

Dozowanie: 100 - 300g/kg

Składniki: 100% trehaloza

Opakowanie: 700g

Kod produktu: 48687