Kazeinian Sodu białko mleka 5 Kg

KAZEINIAN SODU 5kg

Kazeinian sodu to produkt otrzymywany przez obróbkę podpuszczki mlecznej sodem.Występuje w formie żółtawego proszku. W porównaniu do innego białka mlecznego (serwatki), kazeina jest powoli trawiona przez organizm. Prawie 90 % masy kazeinianu sodu stanowi białko. Produkt ten posiada wszystkie niezbędne aminokwasy i właśnie stąd wynika jego wysoka wartość biologiczna i wartości odżywcze.

Stopniowe uwalnianie aminokwasów z tego białka pozwala na długotrwałą budowę nowych białek w organizmie. Z tego względu kazeinę określa się mianem związku o właściwościach antykatabolicznych. W efekcie bardzo często stosują ją sportowcy, którzy chcą ograniczyć rozpad mięśni spowodowany np. wysiłkiem fizycznym.

Właściwości kazeinianu sodu:

·        Stabilizacja i emulgowanie: działa jako substancja wiążąca, która utrzymuje jednorodność mieszanek, zapobiegając rozwarstwianiu się składników. W przypadku emulgowania, kazeinian sodu pomaga rozproszyć tłuszcze i inne substancje w wodzie, tworząc stabilne emulsje.

·        Żelowanie: w kontakcie z wodą, tworzy struktury żelowe, które nadają produktom odpowiednią konsystencję i teksturę. Ta właściwość jest wykorzystywana w produkcji niektórych produktów spożywczych i kosmetycznych.

·        Zatrzymywanie wody: zdolność do zatrzymywania wody, przyczynia się do poprawy wilgotności i trwałości produktów. Ta właściwość jest szczególnie użyteczna w produkcji wyrobów piekarniczych, gdzie pomaga utrzymać odpowiednią wilgotność i świeżość.

·        Wysoka rozpuszczalność: dobrze rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego dodawanie i rozprowadzanie w różnych produktach. To pozwala na równomierne dystrybuowanie go i zapewnienie jednolitej jakości w całej masie produktu.

·        Walory odżywcze: posiada wysoką wartość biologiczną i odżywczą. Jest źródłem pełnowartościowych aminokwasów, które są niezbędne dla organizmu. Dlatego jest wykorzystywany jako składnik w suplementach diety i produktach żywnościowych o podwyższonej wartości odżywczej.

Przechowywanie: w suchym miejscu, chronić przed dostępem bezpośredniego światła słonecznego.

Termin przydatności:Wszystkie nasze produkty posiadają aktualny termin przydatności i pochodzą z regularnych dostaw.

Opakowanie: prezentowane zdjęcie opakowania produktu jest zdjęciem poglądowym i może się różnic w zależności od partii produktu. Niemniej jest to zawsze opakowanie posiadające wszelkie atesty dedykowane do przechowywania danego produktu.

ZASTOSOWANIE:

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY:

·        Produkty mleczne: często stosowany w produkcji serów, w tym serów topionych i serów smażonych. Działa jako stabiliz...