Goździki suszone mielone 1 kg Aromatika

Goździki to suszone, nierozwinięte pączki kwiatowe czapetki pachnącej (nazywanej również goździkowcem korzennym) – niewielkiego drzewa lub krzewu z rodziny mirtowatych występującego na Molukach w Indonezji i współcześnie uprawianych w krajach leżących w strefie wpływu klimatu równikowego (m.in. w Zanzibarze, Indonezji, na Madagaskarze, komorach, Seszelach  i Sri Lance). Zbierane ręcznie przed pełnym rozkwitnięciem, gdy płatki osiągną intensywnie czerwony kolor, podlegają wysuszeniu, podczas którego uzyskują jednolicie ciemną, brunatną barwę, przekształcając się w przyprawę kulinarną. Przedwcześnie lub zbyt późno zerwane, co poznać można po szarym lub niejednolitym odcieniu surowca, wykorzystywane są w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym do produkcji olejku goździkowego.

Goździki

• wyróżniają się długością dochodzącą do 1,8 cm i ciemną, brązowo-brunatną barwą;
• mają ostry, piekący, mocno korzenny smak;
• zawierają do 20% olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest eugenol i acetyl, uzupełnione o terpeny i ketony;
• obfitują w garbniki, związki azotowe, tłuszcze, popiół i włókno surowe;

Goździki używać można jako aromatyczną przyprawę zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Doskonale podkreślają smak potraw mięsnych, z dziczyzny, ryb oraz białej i czerwonej kapusty, stanowią również ważny składnik mieszanek przyprawowych dodawanych do pasztetów i podkreślających wydźwięk mięsnych farszów. Mogą być stosowane w całości – wystarczy wbić je w porcję mięsa lub wybrane warzywa; można je również stosować w postaci mielonej lub po wstępnym rozdrobnieniu, np. w moździerzu lub młynku do kawy.

Goździki to ważny składnik cenionych mieszanek przyprawowych kuchni orientalnej. Znajdziemy je m.in. w takich kompozycjach jak chińska przyprawa 5 smaków, indyjskie Garam Masala czy curry, jak również arabskie Ras el Hanout czy etiopski bakarat. Idealnie komponują się ze słodkim ryżem, pieczywem, ciastami (przede wszystkim piernikiem i keksem), stanowią wyśmienity dodatek do kompotów, owocowych przetworów (dżemów, konfitur i powideł), ponadto do grzanego wina i piwa, likierów i kawy. Podkreślają smak marynowanych warzyw oraz wytrawnych sosów typu chutney.

Goździki znajdują również zastosowanie w tradycyjnym ziołolecznictwie ludowym.

• Surowiec: goździki mielone
• Nazwa łacińska: syzygium aromaticum
• Skład: pączki goździkowca korzennego 100%
• Postać: suszone, mielone
• Kraj pochodzenia: Madagaskar
• Data przydatności do spożycia: podana na etykiecie umieszczonej na opakowaniu
• Przeciwwskazania: nieznane;
• Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu;
• Informacje o alergenach: produkt może zawierać śladowe ilości ...