Guma Ksantanowa spożywcza E415 Naturalny Zagęstnik , Bezglutenowa 10 Kg

GUMA KSANTANOWA spożywcza E415 NATURALNY ZAGĘSTNIK 10kg

Guma ksantanowa - naturalna guma roślinna z grupy wielocukrów – polisacharydów wielocząsteczkowych. Ma pochodzenie mikrobiologiczne: powstaje  w wyniku fermentacji tlenowej cukrów przeprowadzanej przez bakterie Xanthomonascampestris. Zbudowana jest z cukrów takich jak glukoza, mannoza oraz z kwasów:  glukuronowego, octowego i pirogronowego.. W wodzie wykazuje zdolność do formowania żeli lub lepkich zawiesin, które mają właściwości emulgujące, zagęszczające, żelujące, stabilizujące. Lepkie roztwory ksantanu z wodą już przy niskich stężeniach gumy są niezwykle stabilne, wykazują odporność na zmiany temperatury, zmiany odczynu środowiska, działanie enzymów, różne stężenia soli, procesy sterylizacji, pasteryzacji, chłodzenia, mrożenia. Łatwo rozpuszczalna w wodzie ciepłej i zimnej, w mleku, słodkich napojach i płynach.

Guma ksantanowa używana zgodnie z zaleceniami nie wywołuje skutków ubocznych. Spożywana ilość w ciągu dnia nie powinna przekraczać 15g.

Nr CAS: 11138-66-2

Nr WE: 234-394-2

Forma fizyczna: biały/beżowy proszek

Rozpuszczalność: rozpuszczalny w wodzie

Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze pokojowej, chronić przed wilgocią i światłem.

Termin przydatności: Wszystkie nasze produkty posiadają aktualny termin przydatności i pochodzą z regularnych dostaw.

Opakowanie: prezentowane zdjęcie opakowania produktu jest zdjęciem poglądowym i może się różnic w zależności od partii produktu. Niemniej jest to zawsze opakowanie posiadające wszelkie atesty dedykowane do przechowywania danego produktu.

Zastosowanie:

Przemysł spożywczy :

- emulguje, stabilizuje, zagęszcza, nadaje produktom pożądaną twardość, konsystencję, smarowność; zapobiegawydzielaniu płynu z żelu, np. wyciekowi serwatki z jogurtu. Znajduje zastosowanie w produktach spożywczych takich jak : ketchup, majonez, musztarda, chrzan, serki wiejskie, homogenizowane i topione, sosy, ryba w pomidorach, kefiry i jogurty smakowe, zupy w proszku, soki i wiele innych,

- jest cenną alternatywą np. dla żelatyny wołowej, co jest ważną informacją m.in. dla wegan i wegetarian,

- ma zastosowanie w produktach poddawanych ogrzewaniu, np. w konserwach.

- w cukiernictwie stosowana jest do produkcji deserów, nadzień i polew.

- wykorzystywana w produkcji żywności o obniżonej kaloryczności, np. dietetycznych jogurtów i dressingów – jest w nich zamiennikiem tłuszczu,

- stosowana przez osoby na diecie bezglutenowej jako zamiennik mąki i skrobi do zagęszczania sosów, dżemów, kremów i past,

- polecana jest przy dietach niskowęglowodanowych (ketogeniczna, lowcarb).

Do produktów spożywczych dodawana jest zazwyczaj w stężeniach 0,05–0,5%.

Przemysł kosmetyczny

-  ...