Cynamon w laskach kasja laski 5 kg Aromatika

Cynamon wonny, nazywany również kasją, to przyprawa pozyskiwana z kory cynamonowca chińskiego (kasji)  – wiecznie zielonego drzewa z rodziny wawrzynowatych, w stanie naturalnym występującego w Chinach, a współcześnie uprawianego także w Indiach, Indonezji, Malezji, Wietnamie, Laosie i Birmie oraz introdukowanego na tropikalne obszary Afryki. Do produkcji przyprawy wykorzystuje się trzyletnie pędy rośliny o średnicy ok. 2,5 cm, które po ścięciu poddaje się fermentacji, a następnie oczyszcza z zewnętrznej korowiny i wewnętrznego łyka. Wysuszone na słońcu zwijają się w charakterystyczny dla danego gatunku sposób tworząc tzw. laski. Laski kasji wyróżniają się unikalną strukturą, dzięki czemu już na pierwszy rzut oka można ocenić, że nie pochodzą z innego gatunku cynamonowca. Zbudowane są z pojedynczej warstwy kory o dużej mięsistości i grubości przekraczającej 1-2 mm, której brzegi po obu stronach pozostają delikatnie zawinięte do wewnątrz, tworząc pojedyncze lub podwójne rurki.

Kora cynamonowca wonnego

• zaliczana jest do grupy najcenniejszych przypraw świata;
• zawiera kwasy, diterpeny, proantocyjanidy i cukry;
• obfituje w olejek eteryczny, którego głównym składnikiem jest aldehyd cynamonowy, odpowiedzialny za szczególną woń i smak przyprawy;
• cechuje się delikatnie pikantnym posmakiem;

Cynamon to nieoceniony składnik wszelkiego rodzaju słodkich potraw, w tym wypieków (ciast ciasteczek, pierników, keksów) oraz deserów owocowych, w szczególności zawierających pieczone owoce (jabłka, gruszki, brzoskwinie, śliwki,mango) lub musy owocowe. Stanowi doskonałe dopełnienie śmietankowych budyniów oraz domowego kompotu. W tradycjach kulinarnych Bliskiego Wschodu wykorzystywany jest jako dodatek do ryżu i kasz (w szczególności kuskusu), jak również stanowi ważny składnik aromatyzujący herbatę i kawę. Z kolei w kuchni zachodniej wykorzystuje się jego korzenną, balsamiczną woń do podkreślenia smaku napojów alkoholowych, zwłaszcza tzw. grzańców, likierów i ponczów, jak również rozgrzewających naparów herbacianych serwowanych głównie zimą.

Cynamon dobrze komponuje się również z potrawami mięsnymi. Stanowi kluczowy składnik mieszanek przyprawowych takich jak chińska „5 smaków”, indyjskie curry lub mieszanki typu masala (garam masala) czy arabska Ras el Hanou, wykorzystywanych do komponowania potraw wegetariańskich lub z dodatkiem drobiu, jagnięciny, baraniny bądź owoców morza. Doskonale podkreśla również smak pilawów na bazie wołowiny.

Cynamon znajduje również zastosowanie w tradycyjnym ziołolecznictwie ludowym.

• Surowiec: cynamon wonny
• Nazwa łacińska: cinnamomum cassia
• Skład: cynamonowiec wonny 100%
• Postać: całe laski
• Kraj pochodzenia: Indonezja
• Data przydatności do spożycia: podana na etykiecie umieszczonej na opakowaniu
• <...