Emulgator stabilizator do pianek na ciepło proszek Proespuma Hot Sosa 500g

Emulgator i stabilizator do pianek na ciepło Proespuma Hot SOSA 500g

Proespuma Hot to emulgator i stabilizator idealny do tworzenia gorących pianek przy użyciu syfonu. Dzięki swoim właściwościom umożliwia ubijanie, spienianie oraz emulgowanie, zachowując trwałość piany podczas serwowania. Produkt jest kompatybilny z każdym płynem lub półpłynem, zapewniając prosty proces przygotowania i doskonałe efekty – lekką, puszystą i stabilną teksturę, która podnosi poziom gastronomicznych prezentacji.

Dozowanie: 50g/kg

Sposób użycia: Rozpuścić produkt w wysokiej temperaturze, intensywnie mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dla najlepszych rezultatów temperaturę masy należy utrzymywać w zakresie 50–70 °C.

Składniki: albumina (jajko), zagęstnik: skrobia modyfikowana (E1422) (kukurydza), maltodekstryna, błonnik cytrusowy, zagęstnik: guma guar (E412), zagęstnik: guma ksantanowa (E415), zagęstnik: guma chleba świętojańskiego (E410).

Opakowanie: 500g

Kod produktu: 48658

Właściwości:

• Efekt ubijania i emulgowania – nadaje lekkość i puszystość.
• Wysoka stabilność w gorących potrawach – piana utrzymuje kształt podczas serwowania.
• Kontrolowana temperatura pracy – idealna w zakresie 50–70 °C.
• Łatwe rozpuszczanie – łatwo łączy się z gorącymi przygotowaniami.
• Wszechstronne zastosowanie – odpowiednia do płynów i półpłynów.
• Odporność na zamrażanie: średnia
• Hydratacja: na zimno i gorąco
• Odporność temperaturowa: termo-nieodwracalna

Możliwe zastosowania: Proespuma Caliente jest idealna do tworzenia wysokiej jakości gorących pianek, które znajdą zastosowanie w wyrafinowanych potrawach i deserach. Od pianek z bulionu i aromatycznych sosów po gorące musy i kremy – produkt ten nadaje gładką i stabilną teksturę, podnosząc walory estetyczne i smakowe każdej kreacji kulinarnej.