Nůž Kasumi Damascus Sashimi (85027)

Kasumi Damascus Sashimi 27 s jádrem z z nerezové oceli VG-10, zakončeným 32vrstvým damastem. Vyrobeno stejnými metodami jako samurajské meče, s pohodlnou evropskou rukojetí ze dřeva Pakka. Pozor!!! Velmi ostré!!! V roce 2002 získaly nože „KASUMI“ ocenění Design Plus Award na veletrhu Ambiente Messe v Německu.

Damascus – nejvyšší řada kuchyňských nožů Kasumi. Je vyrobena převážně z ocelového „sendviče“, ve kterém je tvrdé jádro z VG-10 obklopeno dvěma vrstvami 32vrstvého damastu z nerezové oceli. Charakteristický vzor damastu vzniká spojením více vrstev oceli, podobně jako tomu bylo u japonských mečů.

VG-10 je třída nerezové legované nástrojové oceli vytvořená v Japonsku speciálně pro výrobu vysoce kvalitních čepelí a nožů. Receptura oceli byla vytvořena společností Takefu Special Steel co. Ltd, jejíž sídlo se nachází v Takefu v prefektuře Fukui. Zpočátku se používala při výrobě kuchyňských nožů a rychle našla použití jako vynikající materiál pro užitkové čepele. Vzhledem k omezením dovozu jsou téměř všechny nože z oceli VG-10 vyráběny v Seki v Japonsku.

Hlava – mimořádně ostrá, ve tvaru Sashimi (Yanagiba), ideální pro přípravu tradičního sushi a sashimi, porcování, filetování, stahování kůže. Jednostranný výbrus umožňuje krájet potraviny na tenké plátky a extrémně dlouhá čepel umožňuje to udělat jedním řezem. Vysoce tvrzené jádro VG-10 bylo umístěno mezi dvěma vrstvami 32vrstvého damastu z nerezové oceli, jejichž úkolem je chránit jádro před korozí a mechanickým poškozením. Čepel je vyrobena jednostranným broušením (Single Beveled), které zaručuje skvělé řezné vlastnosti.

Rukojeť – z laminovaného dřeva balíčku. Ergonomicky tvarovaná, umožňuje dlouhou práci bez únavy rukou. Odolná vůči vysokým teplotám a agresivní čisticí chemii.

POZOR!

Nůž lze čistit v myčce nádobí, pro prodloužení jeho životnosti se však doporučuje ruční mytí v jemném pracím prostředku.

Vyrobeno v Japonsku

Kasumi je jarní mlha, dobře známá v Japonsku, která se usadí nad horami a chráněnými údolími venkovského Japonska. Vzor na čepeli se snaží vystihnout krásu a tajemnost tohoto jevu. Nože Kasumi jsou vyráběny v Seki City, známé svou výrobou nožů nejvyšší kvality.

Technické údaje:

• Číslo výrobku: 85027
• Název produktu: Kasumi Damascus Sashimi
• Celková délka: 405.0 mm / 15.9"
• Délka čepele: 270.0 mm / 10.6"
• Tloušťka hlavy: 2.0 mm / 0.079"
• Délka rukojeti: b.d.
• Tloušťka rukojeti: b.d.
• Hmotnost: 265.0 g / 9.35 oz
• Materiál čepele: VG-10 Core / 32 layers Damast
• Tvrdost čepele: 59-60 HRC
• Broušení čepele: Single Bevelled
• Povrchová úprava čepele: Damast
• Materiál rukojeti: Pakka Wood
• Barva povrchové úpravy rukojeti: Černá
• Pochva (pouzdro): Žádná
• Doplňkové příslušenství: Žádné
• Projekt: Kasumi
• Značka: Kasumi
• Výrobce: Sumikama Cutlery mfg. co., ltd. Japonsko
• Země původu: Japonsko