Albumina Białko W Proszku Waga: 1kg

Białko w proszku jest produktem uzyskanym w procesie odwodnienia odseparowanego z treści całego jaja białka, w wyniku uzyskuje się  półprodukt odpowiadający parametrom świeżego białka, jednak o masie ośmiokrotnie mniejszej. Dzięki temu uzyskujemy produkt łatwy do przechowywania i transportu, termin przydatności może wynosić 18 miesięcy, a transport i przechowywanie nie wymaga warunków chłodniczych.

Składniki:

• odcukrzone, suszone białko jaj kurzych,
• E330 - regulator kwasowości,
• E1505 - stabilizator piany

Etapy produkcji wysokopienistego białka w proszku:

• wybijanie i separowanie treści świeżych jaj kurzych
• filtrowanie płynnego białka
• suszenie
• pakowanie
• pasteryzowanie  

Sposób użycia proszku:

100g proszku rozpuścić w 900ml wody, co odpowiada około 1kg płynnego białka jajka (odpowiada białku z około 34 jajek o średniej wadze 55-60g)

ZASTOSOWANIE:

Produkt przeznaczony do produkcji:

• pianek
• ciepłych lodów
• bez
• murzynków
• wyrobów ciastkarskich
• kokosanek
• inne - sport 

Znakomite walory produktu doceniają również wędkarze, jest doskonałym spoiwem wykorzystywanym do produkcji kulek proteinowych.

Jeżeli mieszanka rozpada się podczas rolowania, wystarczy dodać 1-3% (max 5%) albuminy i problem zostaje rozwiązany.

ZALETY:

• wygodne w użyciu oraz przechowaniu
• zachowanie pierwotnych właściwości funkcjonalnych jaj kurzych
• szeroki wachlarz zastosowań
• możliwość łączenia z dowolnymi surowcami oraz półproduktami cukierniczo-piekarniczymi
• doskonała rozpuszczalność
• wysoka oraz trwała pienistość produktów białkowych
• pełna gwarancja bezpieczeństwa mikrobiologicznego  

Cechy organoleptyczne:

• Jednorodna sucha masa bez zanieczyszczeń stałych
• Zapach i smak naturalny, charakterystyczny dla białka jaja kurzego
• Barwa: biała do kremowej, jednolita w całej masie.  

Cechy fizykochemiczne:

• Zawartość wody max.9%
• Rozpuszczalność min 92%
• Wskaźnik pienistości min. 190mm
• Trwałość piany max. 280 ml (objętość wycieku po 2 h)  

Przechowywanie w suchych, czystych, wolnych od obcych zapachów miejscach, ze swobodnym obiegiem powietrza.

Białko jaja kurzego jest bardzo dobrze tolerowane przez organizm ludzki.  

Kraj pochodzenia: POLSKA

Może zawierać śladowe ilości: soi, jaj, nasion sezamu, seleru, orzechów i orzeszków ziemnych, gorczycy, glutenu.

Aukcja dotyczy opakowania Waga: 1kg w cenie brut...