pepř 1 kg Rafex

Charakteristický:

Pepř Kubeba pochází z Indonésie, z Jávy. Do Evropy přijel díky Arabům po benátské stezce. Vzhledem k velmi velké podobnosti s černým pepřem jej lze použít jako jeho náhradu. Zrna pepře kubeba jsou malá, hnědočerná a svým vzhledem připomínají zrnka kardamomu. Chuť kubébového pepře lze popisovat:

:

jako aromatický, trochu hořký, především pepřový.

Použití:

Pepř je kořením charakteristickým pro indickou kuchyni, odkud pochází. Díky svému aroma se pepř skvěle hodí k masovým, zeleninovým a sýrovým pokrmům. Hodí se také pro pokrmy z mořských plodů, protože skvěle zdůrazňuje jejich chuť. Lze jej použít také k dochucení paštik, klobás, skořicových chlebů a slaných sušenek.

drobnosti:

Ačkoli se pepř rozšířil díky Arabům, jeho jávští pěstitelé si chtěli zajistit lihoviny na pěstování tohoto koření a vyvařili mladé plody pepře, čímž znemožnili jeho pěstování na jiných místech.