Czekolada Deserowa hiszpańska 62% kakao Cacao Mill 5kg

Deserowa czekolada hiszpańska 62% Cacao Mill 5kg

Ciemna czekolada 62% od Cacao Mill to profesjonalna ciemna czekolada z Hiszpanii o zrównoważonym gorzkim smaku, uzupełnionym owocowymi nutami i delikatnym posmakiem naturalnej wanilii. Czekolada wyróżnia się bogatym, intensywnym smakiem i stosunkiem goryczy do słodyczy.

Jej profil smakowy wyróżnia się wyrazistym, kakaowym charakterem, który przełamuje delikatna kwaskowatość nadająca głębi i świeżości. Całość uzupełniają lekkie nuty pikantności, dzięki czemu czekolada jest doskonale zbalansowana i idealnie komponuje się z wieloma składnikami.

Czekolada deserowa Cacao Mill ( zawartość kakao 62%) znajduje zastosowanie w wypiekach - herbatnikach, muffinach, babeczkach, ciasteczkach, słodyczach, batonach, truflach, tabliczkach czekolady i fontannach. Nadaje się również do produkcji kremów, musów, nadzień, ganache, pralin; glazurowania i dekorowania wyrobów cukierniczych. Ciemna czekolada może być dodawana do pralin, lodów i sorbetów.

Składniki: masa kakaowa w postaci płynnej, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat waniliowy. Czekolada nie zawiera sztucznych barwników, aromatów ani GMO.

Charakterystyka:

✅ Zawartość masy kakaowej: 62% min

✅ Zawartość masła kakaowego: 38,5% min

✅ Całkowita zawartość tłuszczu: 36,9%

✅ Płynność: średnia

✅ Trwałość: do 24 miesięcy

✅ Temperatura przechowywania: 16–18°C

✅ Producent: Natra Cacao, Hiszpania

✅ Masa netto: 5kg

Zalecane zastosowania:

Zastosowanie w profesjonalnym cukiernictwie:

• tabliczki czekolady, trufle i praliny,
• musy, kremy i ganache,
• polewy i glazury do ciast oraz deserów,
• dekoracje i detale cukiernicze,
• wypieki oraz wyroby rzemieślnicze.

Dzięki doskonałej konsystencji, stabilnej krystalizacji i płynności, ta czekolada jest niezastąpiona w pracy zarówno rzemieślniczej, jak i w produkcji profesjonalnej.

Zalecenia dotyczące temperowania: podczas temperowania czekoladę należy dokładnie wymieszać i równomiernie schłodzić. Ważne jest, aby kontrolować temperaturę końcową, używać tylko czystych i suchych narzędzi i przyborów. Do temperowania wysokiej jakości należy użyć co najmniej 1 kg czekolady.

• Topnienie: do 45°C
• Temperatura robocza: 28–32°C
• Krystalizacja: 10-15°C przez 13-15min