Żółtko w proszku a'5kg

Żółtko w proszku może mieć zastosowanie podobne do świeżego żółtka jaja, przede wszystkim jest bezpieczne (pasteryzowane) i łatwe do odmierzenia: wystarczy rozpuścić w wodzie odpowiednią ilość proszku aby uzyskać ilość podaną w przepisie.

Zastoswanie:

Żółtko w proszku stosowane jest w w cukiernictwie, piekarnictwie oraz ciastkarstwie.

Wykorzystywane jest do wypieku chleba, ciast, makaronów, kremów czy budyni.

Dodawane jest przy produkcji majonezu, nadając mu kremowy kolor, sosów w słoiku oraz zup, paniereki sosów typu instant.

Żółtko pasteryzowane w proszku to bezpieczna i wygodna alternatywa dla świeżych żółtek kurzych. Dzięki pasteryzacji zostało wyeliminowane ryzyko salmonelli, a proszkowa postać ułatwia przechowywanie oraz dozowanie. Wystarczy odważoną ilość proszku rozpuścić w odpowiedniej ilości wody i powstaje nam produkt gotowy do użycia. Ponadto jeśli potrzebujemy samego żółtka np do ciasta kruchego odpada problem z pozostałością jajka-białkami. Żółtko w proszku jest produktem uzyskanym w procesie odwodnienia odseparowanego z treści całego jaja żółtka, w wyniku uzyskuje się półprodukt odpowiadający parametrom świeżego żółtka, jednak o masie dwukrotnie mniejszej. Dzięki temu uzyskujemy produkt łatwy do przechowywania i transportu, termin przydatności może wynosić 18 miesięcy, a transport i przechowywanie nie wymaga warunków chłodniczych.

Zawiera witaminy:

Witamina A - 438 μg (2740 IU)

Witamina D - 3,6 μg (285 IU)

Witamina E - 9,1 mg (13,4 IU)

Witamina K - <15 % ref. wartości spożycia

Witamina C - <15 % ref. wartości spożycia

Tiamina: (B1) - 0,49 mg

Ryboflawina (B2) - 0,91 mg

Niacyna (B3) - <15 % ref. wartości spożycia

Witamina B6 - 0,60 mg

Kwas foliowy (B9) - 280 μg

Witamina B12 - 5,0 μg

Biotyna (B7) - 90 μg

Sposób użycia:

Należy je używać w zastępstwie żółtek jaj świeżych – 1 kg zastępuje około 124 żółtek jaj świeżych o wadze 50g. Można je stosować dodając między innymi do mąki na sucho lub połączyć z letnią wodą tworząc gęstą papę na 0,5-1 godz. przed użyciem, co daje lepszy efekt. Uwadniać w stosunku 1:1.

Przechowywanie:

Suche pomieszczenie, w temperaturze otoczenia

Trwałość:

18 miesięcy od daty produkcji

Opakowanie:

Worek foliowy zamknięty w worku papierowym zszywanym.

Skład:

100% żółtka bez dodatków. Żółtko uzyskuje się z jaj przez oddzielenie białka jaja i skorupki.