Satake Aogami#2 Pro Japonský ostrý kuchynský nôž Deba na filetovanie 12 cm

Satake Aogami#2 PRO Japonský nôž Deba 12 cm

Opis: Tradičný japonský nôž s hrubou, zužujúcou sa klingovou niťou, ktorý slúži na odhrotovanie a filetovanie rýb takým spôsobom, aby nedošlo k poškodeniu ich jemného mäsa. V Japonsku sa často používa na výrobu hydinového mäsa, ale nie je to klasický sekáčik a nemalo by sa ním silno udierať. Na rezanie kosť stačí mierne stlačiť chrbát noža a vykonať rýchle a presné rezanie. Ostrá špička a krátka čepeľ uľahčujú kontrolu pohybov, čo je obzvlášť dôležité, keď sa nožom musíte dostať do stiesnených priestorov.

Technické údaje:

Ostrie - hrdzavá oceľ Blue Aogami #2

Rukoväť - drevo wenge

Tvrdosť - 62-63 HRC

Celková dĺžka - 26,0 cm

Dĺžka čepele – 12,0 cm

Šírka čepele - 4,8 cm

Hrúbka čepele – 5,5 mm

Spôsob ostrenia – jednostranný

Hmotnosť - ok. 185 g

Aogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikajúca vysokouhlíková oceľ s veľmi vysokou čistotou, vyrábaná spoločnosťou Hitachi Metals na základe tradičnej technológie čistenia železa nazývanej Tatara. Čepele vyrobené z tohto materiálu sú mimoriadne tvrdé a zachovávajú si ostrosť po dlhú dobu, pretože vďaka pridaniu chrómu a wolframu sú odolnejšie voči oderu a praskaniu ako iné uhlíkové ocele. Extrémne silné jadro je obalené mäkkým železom, takže nože z tejto série sú ľahko udržiavateľné a skvele sa osvedčujú na každý deň.