Kardamon suszony cały ziarno 1 kg Aromatika

Kardamon malabarski jest wieloletnią byliną z rodziny imbirowatych wywodzącą się z Indii, a współcześnie uprawianą na terenie całej Azji, Afryki i Ameryki Południowej podlegających wpływom klimatu tropikalnego (m.in. w Chinach, Cejlonie, Indonezji, Tanzanii czy Gwatemali). Surowcem przyprawowym i zielarskim są jego owoce, które przyjmują kształt trójkomorowych torebek o nierównych kształtach, chroniących drobne, ciemne nasiona o kilkumilimetrowej średnicy. Aby zapobiec ich wysypaniu lub uszkodzeniu, często owoce kardamonu zbiera się przed pełnym dojrzeniem, zanim torebki ulegną otwarciu, po czym suszy na pełnym słońcu.

Owoc kardamonu

• zawiera średnio około 4% olejku eterycznego złożonego przede wszystkim z cyneolu, limonenu, terpinelu, sabinenu i borneolu;
• obfituje w skrobię (do 30%), tłuszcze (10%) i sole mineralne, głównie wapń, magnez i żelazo;
• wyróżnia się głębokim, korzennym smakiem i miłym aromatem przywodzącym na myśl kamforę;
• do celów leczniczych wykorzystuje się owoce nierozdrobnione, zaś jako przyprawę - owoce w postaci mielonej;

Właściwości

• działa jak środek ułatwiający trawienie;
• pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego oraz żółci;
• wykazuje właściwości moczo- i wiatropędne;
• działa nieznacznie napotne;
• preparaty na bazie kardamonu wcierane w skórę działają rozgrzewająco i antyseptycznie;
• łagodzi bóle mięśniowe;
• redukuje nieprzyjemne uczucie świądu towarzyszące m.in. wysypkom na tle alergicznym;
• u kobiet karmiących pobudza wydzielanie mleka;
• jego kamforowy, korzenny zapach zmniejsza bóle głowy, działa stymulująco na  serce i przyspiesza krążenie krwi w organizmie;
• łagodzi dolegliwości związane z przeziębieniem;
• pomaga przy infekcjach gardła;

Kardamon doskonale podkreśla smak potraw mięsnych (w szczególności drobiowych oraz wyrobów wędliniarskich), dań z ryżu oraz marynowanych warzyw. Jest jednym ze składników mieszanek przyprawowych takich jak curry i garam masala. Dobrze komponuje się ze słodkimi wypiekami (keksami i piernikami) oraz deserami (budyniami, lodami i sałatkami owocowymi). Wzbogaca aromat kawy i herbaty oraz nadaje nutę wiodącą grzanemu winu oraz likierom.

Przyjmowanie większych ilości kardamonu zaleca się osobom cierpiącym na brak apetytu i spowolnioną przemianę materii, jak również zaburzenia trawienne. Zalecany jest w migrenach oraz jako środek pobudzający w przypadku spowolnionej pracy serca. Może być używany przez chorych na reumatyzm i bóle mięśni w formie relaksującego, przeciwbólowego olejku do masowania ciała. Osobom cierpiącym na zapalenia górnych dróg oddechowych ułatwia oddychanie i odkrztuszanie wydzieliny zalegającej w płucach.

• Surowiec: owoc kardamonu
• Nazwa łacińska: elettaria cardamomum
• Skład: owo...