Papryka Chili mielona 5 kg Aromatika

Mianem papryki chili określa się wybrane odmiany papryki rocznej (m.in. habanero, piri-piri, tabasco, etc.) wyróżniające się niezwykle ostrym smakiem, tj. zawierające największe ilości kapsaicyny. O ile w zwykłych owocach papryki rocznej jej zawartość procentowa rzadko przekracza 1% (a w odmianie słodkiej wynosi 0%), to w papryce chili dochodzi nawet do 1,9%, wywołując u osób spożywających świeże lub suszone warzywo bardzo silne uczucie ciepła, któremu towarzyszy zazwyczaj zaczerwienienie skóry. Kapsaicyna oddziałuje na zakończenia nerwowe rozmieszczone na powierzchni błon śluzowych powodując przesyłanie do mózgu sygnałów interpretowanych jako bodźce bólowe i termiczne. Podobnie jak inne odmiany papryki, chili wywołuje nagłe rozszerzenie naczyń krwionośnych i zwiększenie wentylacji, jak również gwałtownie pobudza wydzielanie soków trawiennych. Wyróżnia się właściwościami przeciwbakteryjnymi i przeciwwirusowymi. Jej ostrość podaje się najczęściej z wykorzystaniem skali Scovilla, opracowanej na początku XX w. dla porównania pikantności potraw.

Papryka chili

• obfituje w witaminę C (ma jej najwięcej ze wszystkich warzyw i zarazem kilkukrotnie więcej niż cytryny), witaminy E, K i z grypy B;
• zawiera liczne mikroelementy (m.in. potas, wapń, magnez i fosfor);
• stanowi bogate źródło beta-karotenu (najwięcej w owocach o intensywnie czerwonej barwie);
• za jej szczególnie pikantny smak odpowiada kapsaicyna;

Właściwości

• działa drażniąco na skórę i błony śluzowe;
• pobudza układ nerwowy;
• przyspiesza krążenie i oddech (zwiększając wentylację płuc);
• wykazuje właściwości moczopędne i napotne;
• wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne;
• stymuluje układ odpornościowy;
• wzmaga popęd płciowy;
• kapsaicyna działa bakteriostatycznie, rozgrzewająco i przeciwbólowo;
• pobudza przemianę materii zwiększając produkcję soków trawiennych;
• posiada właściwości antyrakowe, wspiera w walce z nowotworami prostaty i trzustki;

Papryka jest jedną z podstawowych przypraw wykorzystywanych w kuchni węgierskiej, hiszpańskiej, tureckiej, meksykańskiej i marokańskiej. Dodaje aromatu gulaszom, daniom z ryb i drobiu. Wykorzystywana jest jako składnik mieszanek przyprawowych (np. curry) oraz naturalnych barwników stosowanych w kuchni. Możną ją dodawać do zup, warzyw, sałatek i serów, potraw z jaj czy zwykłych kanapek.

Paprykę stosować można zewnętrznie jako środek rozgrzewający, miejscowo przeciwbólowy, przyspieszający krążenie i jednocześnie redukujący obrzęki i wysięki. Najczęściej dostępna jest w formie gotowych preparatów (np. w maściach z zawartością kapsaicyny), choć można ją również stosować w formie naturalnej (nieprzetworzonej) sproszkowanej. Odmiany ostre zalecane są w zmniejszonym popędzie płciowym, dla zwiększenia libido i intensywności odc...