Nôž na filetovanie, pružný 24 cm Global G-18

Nôž na filetovanie, pružný 24 cm | Global G-18

Kuchynský nôž na filetovanie, pružný 24 cm | Global G-18

Praktický nôž so zúženou, pružnou tyčou, určený na filetovanie rýb a iné kuchynské úlohy, ktoré vyžadujú presnosť a úplnú kontrolu nad nožom. Môžete ním vyrezávať filé, odstraňovať z rýb kožu, uvoľňovať hydinu a tiež krájať veľké porcie mäsa. Dlhá čepeľ umožňuje získať aj veľmi veľké filé a eliminuje problém straty výrobku.

Technické údaje:

Čepeľ – Nerezová oceľ CROMOVA 18

Rukoväť – oceľová naplnená pieskom

Tvrdosť – 56-58 HRC

Celková dĺžka – 37 cm

Dĺžka čepele – 24 cm

Šírka čepele – 3,2 cm

Hrúbka čepele – 1,5 mm

Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný výbrus

Hmotnosť – ok. 166 g

Kuchynské nože Global sú známe svojou kombináciou fenomenálnej účinnosti a elegantného dizajnu. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé, odolné klince si zachovávajú ideálnu ostrosť po dlhú dobu. Vďaka jednotnej konštrukcii sú nože hygienické, lepšie sa držia v ruke a je ľahšie ich čistiť alebo naostriť. Individuálne vyvážená rukoväť bola skonštruovaná tak, aby zmierňovala únavu a nevykĺzla z rúk. Nože Global, navrhnuté v roku 1985 Kominou Yamadou, získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neutíchajúcemu uznaniu najväčších majstrov kuchyne – profesionálov aj domácich kuchárov.

Špecifikácia ocele

Cromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože značky Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcich výrobkov. Proces kalenia prebieha zahriatím čepele na 1000 stupňov Celzia a následným ochladením na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť na úrovni 56-58 HRC. Je to oceľ vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0.75 – 1.05

Chróm: 17.30

Molybdén: 1.12

Volfrám: 0.14

Vanád: 0.14

Nikel: 0.18

Mangán: 0.40

Kremík: 0.48

Meď: 0.0235

Fosfor: 0.026-0.040

Síra: 0.004 – 0.035

Takéto proporcie prvkov zaručujú jednoduchú starostlivosť o nôž, či už ide o ochranu pred patinou alebo hrdzavením, ale aj ostrenie je pomerne jednoduché a možno na to použiť brúsky na kolieskach bez nutnosti investovať do kameňov potrebných pri kalených oceliach na vyššie hodnoty.

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.