Chrupka Prażynka Callebaut Pailleté Feuilletine 2,5kg Czekolada Dubajska

Chrupka Prażynka Callebaut Pailleté Feuillet 2,5kg

Oryginalne francuskie prażynki w postaci delikatnych, lekkich i karmelowych płatków herbatników.

Dzięki tej chrupiącej mieszance pokruszonych francuskich „gauffres dentelles” Twoje praliny i gianduja zyskają chrupiącą teksturę. Można je także wymieszać z temperowaną czekoladą, aby uzyskać chrupiące wnętrze pralin, ciast i deserów. Pailleté Feuilletine zachowa chrupkość.

Można posypywać nimi także wierzch musów, lodów i deserów serwowanych zaraz po przygotowaniu. Nasi cukiernicy odradzają mieszanie ich z bazą kremową, mleczną oraz płynną, ponieważ Pailleté Feuilletine wchłaniają wilgoć i rozmiękną.

Prażynka nie nadaje się jednak do kremów śmietanowych lub na bazie mascarpone - może przy nich namoknąć i stracić chrupkość.

Składniki: mąka pszenna (39%), cukier (42,5%), tłuszcz roślinny (rzepak), tłuszcz mleczny, laktoza (z mleka), białka mleka, sól, ekstrakt słodowy (z jęczmienia) substancja spulchniająca: E500ii, emulgator: lecytyna słonecznikowa.

Opakowanie: 2,5 kg

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Zamknąć worek dokładnie po każdym użyciu.

Chrupiąca pasta czekoladowa z migdałami

Składniki: Chrupiąca pasta czekoladowa z migdałami

• 100 g rapeseed oil
• 100 g masło bezwodne
• 180 g Callebaut Almond praline
• 400 g pasta migdałowa
• 570 g Callebaut Ecuador
• 150 g Callebaut Pailleté Feuilletine
• 5 g sól
• 5 g lecytyna

Przygotowanie: Chrupiąca pasta czekoladowa z migdałami

Zmiksować i zemulgować.

Odstawić do ostygnięcia do 22°C.

Przelać do słoików.

Można użyć jako zamiennik ciasta KATAIFI w CZEKOLADZIE DUBAJSKIEJ, też będzie przyjemnie chrupało :)